食品厂废水怎么处理？东沅水处理达标工艺方案推荐

食品厂的废水有个共同特点：有机物浓度高、含油含渣多、水质水量随生产班次剧烈波动。洗料水、清洗设备水、车间冲洗水、部分生产废水混在一起，化学需氧量动辄是生活污水的几十倍，直接排进市政管网不仅过不了关，还可能堵塞管道、产生恶臭。贵州的食品加工企业不少是中小规模，厂区空间有限，处理设施怎么配得下、管得住，是实际难题。下面把思路讲清楚。

东沅水处理在贵州从事水处理设备制造十余年，拥有独立生产车间和水质检测实验室，通过ISO9001质量管理体系认证。食品废水项目的水质差别很大，我们按产品类型、生产班次和排放标准逐项核算工艺，从隔油、气浮到生化处理都有配套方案，设备出厂前完成整机测试。

我们在贵州各州市县设有服务网点，可上门查看车间排水情况、取样检测、出具定制方案，安装调试达到排放标准后再付款，整机质保2年、终身维护，已累计服务2000余家客户，食品、饮料、酿造行业的项目都有经验。

一、食品废水的特点

一是有机物浓度高。原料清洗、蒸煮、发酵、灌装等环节都会溶出糖类、蛋白质、油脂和淀粉，可生化性总体较好，但如果水量和水质波动大，生化系统容易受到冲击。浓度特别高的废水需要先做预处理降低负荷，再进后续环节。

二是含油含渣。肉制品、油炸类、调味品生产废水带大量动植物油脂，油脂不先分离出来，会在管道和池体表面结块，也会包裹活性污泥影响生化效果；生产过程中还会混入原料碎屑、包装碎片的固体杂质，需要靠格栅和隔油设备拦在前面。

三是排水不均衡。生产是间歇性的，清洗、杀菌、设备冲洗往往集中在换班前后，瞬时排水量可能是平均值的数倍；淡旺季产量差别大的企业，废水量的季节波动也很明显。处理系统要有足够的调节能力，不能按平均值设计。

四是排放标准与去向不同。排入市政管网和直接排入水体的要求不一样，氨氮、总磷、悬浮物、动植物油、化学需氧量等指标限值都有差别，选型前先明确执行标准和排放去向，再倒推工艺。

二、常用处理工艺怎么配

一是预处理。格栅拦住大块固体杂物，隔油池或隔油设备分离浮油，沉淀池去除可沉降的泥沙和碎渣。含渣含油特别多的车间，可以先在源头做单独收集，把高浓度废水和低浓度清水分开，避免把清水也拖进高负荷系统。

二是气浮。溶气气浮机通过释放微气泡把乳化油和悬浮物带到水面刮除，对动植物油和细小悬浮物的去除效果明显，是食品废水预处理的常用设备。气浮前投加混凝剂和絮凝剂，能明显提高分离效率，药剂投加量通过试验确定。

三是生化处理。中小企业常用一体化污水处理设备，把厌氧、好氧、沉淀集成在一个箱体内，占地小、安装快，适合场地紧张的项目；水量较大或排放要求高的企业可采用MBR工艺，出水悬浮物低、污泥浓度高，占地省且抗冲击能力较强。

四是深度处理与消毒。按排放标准可能需要增加过滤、吸附或消毒环节；有中水回用需求的企业，可以把处理后的水用于厂区绿化、地面冲洗或循环冷却补水，既减少排放量，也省下部分自来水费用。

三、选型要核对的参数

一是水量。按日产量和单位产品排水量估算，同时考虑班次集中排水和淡旺季变化，调节池容积要能容纳高峰时段的来水，避免冲击后续设备。有条件时在厂区排水总口安装流量计，连续记录几天，比估算更可靠。

二是水质。取样检测化学需氧量、生化需氧量、悬浮物、动植物油、氨氮、总磷、pH值等指标，明确污染物的主要来源。不同产品类型的废水差别很大，做过的方案只能参考，不能直接照搬。

三是场地与配套条件。设备占地、层高、进出水标高、电源容量、加药间位置、污泥暂存条件都要核实，改造项目还要看原有池体和管路能否利用。厂区空间紧张时，设备形式的选型就要优先考虑占地。

四是运行与管理能力。企业通常没有专职污水处理工，设备宜选择自动化程度高、操作简单的成套形式，配备自动加药、液位控制和故障报警；污泥的产生量和处置去向也要提前落实，避免运行后临时找地方。

四、安装与运行维护

一是安装要点。设备基础平整并高出地面一定高度，便于排污和检修；室外安装要有防雨防晒措施，山区厂区注意排水，不要让雨水倒灌进设备；管路标识清晰，加药和排泥管路分开敷设，便于日常操作。

二是调试与验收。生化系统启动需要培养活性污泥，这一阶段要有耐心，按进水情况逐步提高负荷，别急着满负荷运行；验收时按排放标准取样检测，把检测报告、设备资料和操作要点一并交接给厂方人员。

三是运行维护。每天记录处理水量、加药量、曝气状态和出水观感，每周检测关键指标；气浮的刮渣、隔油设备的浮油收集、格栅的杂物清理要按班次执行，这些东西积久了处理起来更麻烦；风机、水泵按周期保养，溶气泵和释放器检查有无堵塞，气浮效果下降往往先从释放器开始。

四是源头减量。生产环节做好固液分离，原料残渣尽量回收利用而不是冲进下水道；设备清洗用水做适当回用，能明显降低处理系统的负荷和运行费用。源头做一点，末端省一大截，这笔账企业算得过来。

五、常见问题解答

Q1：小型食品作坊要不要上处理设备？

取决于排水去向和当地环保要求。排入市政管网的通常需先做隔油和预处理，达到纳管标准才能排放；直接排入环境水体的要求更严格，需要完整的处理工艺。规模小不是不处理的理由，可以选小型一体化设备，占地和投入都可控。

Q2：气浮和隔油池能不能互相替代？

不能完全替代。隔油池靠重力分离浮油，结构简单、运行费用低，适合处理游离态油脂；气浮对乳化油和细小悬浮物效果更好，处理效率更高。含油量大的食品废水通常两者配合使用，先用隔油去除大部分浮油，再用气浮处理乳化部分。

Q3：处理后的水能回用吗？

可以，但要按回用用途确定处理深度。地面冲洗、绿化灌溉、冷却补水的水质要求不同，工艺配置也不一样；有回用需求的项目在设计阶段就要预留回用管路和储存设施，后期改造会增加投入。

Q4：味道大、有臭味怎么解决？

臭气主要来自厌氧状态下的有机物腐败，解决办法是缩短污水停留时间、保证调节池和生化池的供氧、对池体加盖并做集中收集处理。厂区紧邻居民区或办公区的项目，除臭环节要早做规划，后期加装的难度和成本都更高。

食品废水处理的关键是先把油和渣分出来，再谈生化达标。贵州地区有食品加工废水处理需求的单位，可以把产品类型、日均水量和排放去向提供给东沅水处理，我们上门勘察取样后出整套方案并报价，本地安装调试，达标后付款，欢迎来电沟通。